Bei Granatäpfeln werden nur die inneren Kerne verzehrt. Diese befinden sich unter der ledrigen Schale im Fruchtfleisch, das in Kammern unterteilt ist. Die saftigen, herbsüßen Kerne können mit unterschiedlichen Methoden herausgelöst werden.

Granatapfelkerne werden hierzulande meist in Süßspeisen verwendet. Oft werden Granatapfelkerne lediglich als Dekoration benutzt. Sie passen zu Obstsalaten, Milchprodukten, Puddings oder Cremes. Im Orient wird die Frucht oft zu Gemüse- und Fleischgerichten gereicht. Kombiniert wird Granatapfel auch mit Walnüssen. Auch in Salate passt die süß-herbe Frucht, beispielsweise zu Feldsalat oder Chicorée.

Granatäpfel enthalten viel Kalium, Kalzium und Spurenelemente wie Eisen. Zu den Inhaltsstoffen gehören B-Vitamine und Vitamin C.