Aurora Gold Jubiläumskäse ist ein mindestens drei Monate gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Jersey-Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit mikrobiellem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Die besondere Jersey-Milch verleiht ihm seine charakteristische goldgelbe Farbe und ein außergewöhnlich vollmundiges Aroma.
Der Aurora Gold Jubiläumskäse wurde speziell für besondere Anlässe entwickelt und kann von Fachgeschäften, Hofläden, Feinkostgeschäften oder Käsetheken als exklusive Spezialität zu Jubiläen und Feierlichkeiten bestellt werden.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Charakter & Geschmack:
Aurora Gold Jubiläumskäse überzeugt durch eine ausgewogene, vollmundige und fein würzige Aromatik. Die Jersey-Milch verleiht ihm eine natürliche Cremigkeit, eine feine Buttrigkeit und eine besondere geschmackliche Tiefe.
Durch die mindestens dreimonatige Reifung entwickelt der Käse eine harmonische Würze mit leicht nussigen Noten und einem angenehm langen Nachhall. Das Ergebnis ist eine festliche Käsespezialität mit besonderem Charakter – würdig für besondere Anlässe und Jubiläen.

Milch & Verarbeitung:
Für den Aurora Gold Jubiläumskäse wird ausschließlich hochwertige Jersey-Milch verwendet. Jersey-Kühe liefern eine besonders gehaltvolle Milch mit natürlicherweise höherem Fett- und Eiweißgehalt, was dem Käse seine außergewöhnliche Cremigkeit und intensive Farbe verleiht.
Die Milch wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung erhalten bleibt. Die Herstellung erfolgt mit mikrobiellem Lab und handwerklicher Sorgfalt.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Jubiläumskäse natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Die Jersey-Milch sorgt dabei regelmäßig für einen besonders goldgelben Käseteig und eine ausgeprägte Cremigkeit.
Diese Unterschiede sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und handwerklicher Herstellung.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, schnittfeste und dennoch cremige Teigstruktur. Die dreimonatige Reifung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Weichheit und Reife sowie für ein angenehm vollmundiges Mundgefühl.