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Weichkäse

Gorgonzola DOP

Vallée Verte

Gorgonzola DOP

Italien mind. 48 % Fett i.Tr., cremig, würzig

€ 31,90 /kg ca. 150

der Artikel wird genau eingewogen Handelsklasse II 42984

Stück

Produktinformationen

Der Gorgonzola gehört zu den ältesten Käsesorten und blickt auf eine reiche, wenn auch nicht vollständig dokumentierte Geschichte zurück. Laut Überlieferungen entstand er erstmals im Jahr 879 in der gleichnamigen Ortschaft nahe Mailand. Andere Berichte sehen seinen Ursprung in Pasturo in der Valsassina, wo natürliche Felsgrotten mit konstanten Temperaturen zwischen 6°C und 12°C ideale Reifebedingungen bieten. Ursprünglich „Stracchino di Gorgonzola“ genannt, wurde er später aufgrund seines Aussehens als „grüner Stracchino“ bekannt. Diese Bezeichnung spiegelt seine Verbindung zum Herbstmelken nach der Transhumanz wider. Gorgonzola ist damit nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol regionaler Kultur und traditioneller Käseherstellung.

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105-

Europäische-Landwirtschaft

EU Bio-Siegel

Lebensmittel

Italien

Weichkäse

Rinde nicht zum Verzehr empfohlen.

Vollfettstufe (45-50 % Fett i.Tr.)

geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

Italie, Bergamo

Kuh

Vallée Verte GmbH

Um die Cremigkeit des Gorgonzola am besten genießen zu können, sollte er mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden. Sollten Laibe oder deren Teile ausgelegt werden, ist der sichtbare Teil mit einer durchsichtigen Folie für Lebensmittel abzudecken, anderenfalls oxydiert der Teig des Gorgonzolas und bildet einen gelb-matten Belag, der das Aussehen des Produkts beeinträchtigen könnte.In diesem Fall muss nur die erste Scheibe mit einem langen Messer weggeschnitten werden, damit der Teig des Gorgonzolas wieder ihre ursprüngliche Gestalt annimmt.

Milch/aus Milch gewonnene Erzeugnisse, Milcheiweiß

Laktose

Nein

Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1315 kJ
Energiewert kcal: 317 kcal
Fett: 26,00 g
Davon ges. Fettsäure: 17,50 g
Kohlenhydrate: 1,10 g
Davon Zucker: 1,10 g
Eiweiß: 19,60 g
Salz: 1,80 g

mit pasteurisierter Milch hergestellt

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

KuhMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Blauschimmelkulturen,

Nein

Rinde nicht zum Verzehr empfohlen

Nein

Meersalz

mild-aromatisch mit süßen und feinherben Noten, nussig mit einem weinartigen, hefigen Aroma, erinnert an Trester

rindengereift

IT-BIO-014

Nein

Kälberlab

Gorgonzola DOP

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