Frisee Salat
DE - Bayern regionalDer Frisée ist eine Variante der Endivie. Charakteristisch sind seine gekrausten und stark verzweigten Blätter. Geschmacklich ist er mit der Endivie vergleichbar und daher ebenfalls leicht bitter und herb-würzig.
Endivie kann roh als Salat verwendet werden oder auch wie Spinat gedünstet zubereitet werden. Beliebt sind Endivien-Salate auch im Kartoffelsalat oder in Kombination mit Honig-Senf-Saucen, (veganem) Speck, Nüssen oder süßem Obst.
Endivie hat einen relativ hohen Mineralstoffgehalt, sie enthält etwa Kalium und Kalzium. Daneben kann sie mit Folsäure und den Vitaminen A und C glänzen. Endivie hat auch viele wertvolle Ballaststoffe wie etwa das Polysaccharid Inulin. Gesundheitsförderlich sind auch die enthaltenen Bitterstoffe, die den Gallenfluss anregen.
Die Gärtnereigemeinschaft Beeren & Co gründete sich 1997 am Hofgut Letten, das idyllisch im Tölzer Voralpenland liegt. Zunächst als Betrieb für Beerenobstanbau, -veredelung und -vermarktung konzipiert, stehen inzwischen der Anbau von Blatt- und Fruchtgemüse und klassischen Küchenkräutern sowie die Anzucht von Jungpflanzen im Mittelpunkt des Betriebs. Dabei wirtschaften die Gartenbauer/innen Tom Braun, Thomas Meier und Renate Hansmair nach den Regeln des ökologischen Gartenbaus.
Frisée-Salat hält sich weniger lange als andere Sorten. Sie sollten ihn in einer Kunststoffdose, einer Folie oder einem feuchten Tuch eingeschlagen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Ja
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