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Zuckermais, frisch
Biohof FuchsProduktinformationen
Die Kolben des Zuckermais enthalten weißliche bis goldgelbe Maiskörner. Geerntet werden diese in der Milchreife.
Man kann die milchreifen Körner roh knabbern, den Kolben im Blatt dünsten, grillen oder in Wasser garen und anschließen mit einem Hauch Butter und Salz gewürzt genießen. Zur weiteren Verwendung in Suppen oder Gemüsegerichten werden die Körner vom Kolben geschabt oder geschnitten. Die blanchierten Körner bzw. Kolben eignen sich auch zum Einfrieren.
Zuckermais enthält neben Zucker auch Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, sowie die Mineralien Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und Natrium. Daneben befinden sich im Zuckermais Carotinoide und die Vitamine C und E sowie B-Vitamine.
Man kann die milchreifen Körner roh knabbern, den Kolben im Blatt dünsten, grillen oder in Wasser garen und anschließen mit einem Hauch Butter und Salz gewürzt genießen. Zur weiteren Verwendung in Suppen oder Gemüsegerichten werden die Körner vom Kolben geschabt oder geschnitten. Die blanchierten Körner bzw. Kolben eignen sich auch zum Einfrieren.
Zuckermais enthält neben Zucker auch Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, sowie die Mineralien Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen und Natrium. Daneben befinden sich im Zuckermais Carotinoide und die Vitamine C und E sowie B-Vitamine.
Lagertipps
Zuckermais sollte recht bald verzehrt werden, denn der Fruchtzucker wandelt sich mit der Zeit in Stärke um. Das hat zur Folge, dass der Mais mehlig schmeckt. Lagern Sie die Kolben deshalb nicht allzu lang im Kühlschrank. Die Hüllblätter schützen den Zuckermais vor dem Austrocknen.