Chinakohl, auch Pekingkohl genannt, ist leicht verdaulich, von zarter Konsistenz und hat einen milden Geschmack. Er eignet sich gleichermaßen für Salate wie für Gemüse: Als Salat schmeckt Chinakohl in Streifen geschnitten gut zusammen mit geraspelten Äpfeln, Möhren, Mandarinen, gehackten Nüssen, mit Feldsalat oder Staudensellerie. Als Gemüse kann man ihn mit Erbsen, Frühlingszwiebeln, Lauch, Möhren und Pilzen kombinieren. Besonders delikat schmecken Chinakohl-Rouladen gefüllt mit einer kräftig gewürzten Hackfleischmasse. Gedünstet passt Chinakohl gut zu Tomatensauce. Geeignete Gewürze sind Basilikum, Ingwer, Petersilie, Pfefferminze, ein Hauch von Piment und eine milde Sojasauce.

Chinakohl ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen wie Folsäure und Vitamin C. Zudem enthält er die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, und Eisen.