Bundzwiebeln, auch bekannt als Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln, unterscheiden sich vom Lauch durch ihre kleinere Größe und ihr zarteres Erscheinungsbild. Verarbeitet werden sowohl das untere weiße Ende als auch die grünen Blätter.
Besonders in der asiatischen Küche, aber auch in der deftigen süddeutschen Küche kommt die Lauchzwiebel zum Einsatz. Bundzwiebeln eignen sich als Rohkost, gedünstet oder gekocht als Gemüsebeilage, als Suppenbasis oder -einlage, für Eintöpfe und Aufläufe, als Belag für herzhafte Kuchen und Quiches und zum Überbacken mit Schinken und Käse. Das Laub der Lauchzwiebeln ist außerdem, wie Schnittlauch in Röllchen geschnitten, ein hervorragendes Gewürz für Kräuterquark, Saucen und Salate.

Den typisch aromatischen Geschmack verdankt sie verschiedenen ätherischen Ölen und Aromastoffen. Der hohe Gehalt an Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Eisen sowie den Vitaminen B1, B2, C und Provitamin A machen Bundzwiebeln zu einem gesunden Genussmittel.