Brillat-Savarin ist eine französische Käsespezialität für alle, die es besonders cremig mögen. Der edle Triple-Crème-Weichkäse zeichnet sich durch seinen feinen, sahnigen Teig und seine weiche, weiße Edelpilzrinde aus. Sein Geschmack erinnert an frische Sahne und wird mit zunehmender Reife aromatischer. Dann können sich feine Noten von Pilzen, Haselnüssen und Waldboden entwickeln.

Benannt wurde der Käse nach dem französischen Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin, dem Verfasser des bekannten Werkes „Physiologie des Geschmacks“. Brillat-Savarin ist seit dem 19. Januar 2017 als geschützte geografische Angabe registriert. Das festgelegte Herstellungsgebiet erstreckt sich von der Brie bis in den Norden Burgunds. Die IGP schützt den Namen und verbindet ihn mit festgelegten Produkteigenschaften, traditionellem Know-how und der besonderen Reputation des Käses.