Kartoffeln müssen nicht immer weiß oder gelb sein. Rot, blau oder violett gefärbte Kartoffelsorten haben ähnliche Kocheigenschaften, Texturen und Aromen, fallen aber durch ihre ungewöhnlichen Färbungen auf. Unsere blauen Kartoffeln sind sowohl in der Schale als auch im Inneren blau-violett gefärbt. Die Farbe verdankt sie den vermehrt enthaltenen Anthocyanen (Pflanzenfarbstoffen), die zudem als gesundheitsfördernd gelten. Probieren Sie doch einmal blaues Kartoffelpüree!

Die Kartoffel, auch bekannt als Erdapfel, ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Durch ihren hohen Wasseranteil von 77 Prozent ist die Kartoffel relativ kalorienarm. Neben Stärke (Kohlenhydrate) enthält die Kartoffel Eiweiß und Mineralstoffe wie Kalium. Sie sättigt gut und ist bekömmlich. Da sich unter der Schale die meisten Vitamine verstecken, sollte die Kartoffel dünn geschält werden. Grüne Kartoffeln enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.