Der Apfel Topaz ist vor allem im Bio-Anbau beliebt, weil er aufgrund seiner Abstammung von alten Sorten gegen viele Krankheiten resistent ist. Herausragend ist die Fruchtigkeit der Apfelsorte und sein besonders knackiges und saftiges Fruchtfleisch. Er hat ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis mit einem intensiv-würzigen Aroma. Frisch geerntet ist der Säureanteil etwas dominanter, mit der Zeit wird das Aroma aber „runder“. Der Topaz-Apfel ist beliebt, weil er sich nicht schnell braun verfärbt, wenn er angeschnitten wird. Auch behält er Form und Aroma beim Garen. Daher eignet er sich auch zum Kochen und Backen. Apfelkücherl oder Apfel-Sauerkraut gelingen mit dieser Apfelsorte hervorragend.

Topaz ist ein sehr guter Vitamin-C-Träger. Wie alle Apfelsorten enthält er wertvolle Spurenelemente, Mineralstoffe, z. B. Kalium, und sekundäre Pflanzenstoffe sowie den Ballaststoff Pektin, der der Darmgesundheit dient. Die guten Inhaltsstoffe sitzen in und direkt unter der Schale, deshalb solltest du unsere Äpfel in Bio-Qualität nicht schälen. Wer "an apple a day" verzehrt, muss sich auch keine Sorgen um dessen Nährwert machen: Äpfel enthalten verdauliche Kohlenhydrate und im Schnitt nur 54 Kalorien (228 kJ) pro 100 g.