Butternut-Muffins

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Rezepte

Zubereitung

Für das Kürbispüree, den Butternutkürbis schälen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und im Ofen für 30 Minuten bei 180 Grad rösten bis sie weich sind. Abkühlen lassen und mit der Gabel oder einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.

Butter und Eier mit dem Kürbispüree, Zucker, Milch und Zitronenabrieb vermengen.

Mehl, Mandeln, Backpulver, 2 TL Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 30 Minuten backen.

Sobald die Muffins etwas ausgekühlt sind das Topping aus Walnüssen, Ahornsirup und Zimt zubereiten. Dazu den Ahornsirup mit 1 TL Zimt in einen Topf geben und erhitzen, die Walnüsse hinzugeben.

Kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen. Sobald die Masse etwas eingedickt ist über die Muffins geben und abkühlen lassen.