Bunter Nudelsalat mit Brokkoli
Sommerliches Rezept für einen leckeren Pasta-Salat mit Brokkoli, Paprika und sauren Gurken
Zubereitung
1
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2
Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und halbieren, Strunk schälen und grob würfeln.
3
Alles ins kochende Wasser geben und 7-10 Min. bissfest garen.
4
Brokkoli durch ein Sieb abgießen, das Gemüsewasser auffangen und zurück in den Topf geben. Brokkoli beiseitestellen.
5
Spirelli im Gemüsewasser ebenfalls bissfest kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
6
Paprika grob würfeln und in eine große Salatschüssel geben.
7
Saure Gurken in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Essigwasser aus dem Glas zur Paprika geben.
8
Die noch lauwarmen Nudeln untermengen, mit 2 TL Salz, Zucker, Essig und Pfeffer würzen, Crème fraîche und Öl unterrühren.
9
Brokkoli untermischen, noch ein paar Minuten durchziehen lassen und servieren.
- 500 g Brokkoli
- 250 g Spirelli
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Glas saure Gurken
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL heller Essig
- 1 EL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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Biohof Laurer
DE - Bayern
regional
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500 g