Im Vergleich zur Pflaume ist die Mirabelle relativ klein. Ihr Geschmack ist aromatisch süß und ähnelt dem der Pflaume. Da sich die Früchte leicht vom Kern lösen, eignen sie sich neben dem direkten Verzehr sehr gut zur Verarbeitung. Aus Mirabellen lassen sich wunderbare Obstsalate, Kuchenbeläge, Konfitüren, Kompotte oder Liköre und Obstbrände herstellen.

Sie können die Früchte auch einfrieren. Dazu die Mirabellen entkernen, auf einem Tablett vorgefrieren und dann in einer Gefrierdose vollständig einfrieren.

Mirabellen sind reich an Kalium und Vitamin C. Im Vergleich zu anderen Fruchtsorten enthalten sie auch viel Fruchtzucker, wodurch sie etwas kalorienhaltiger sind. Ihr geringer Säureanteil macht sie hingegen sehr bekömmlich.