Die Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler und kommt wildwachsend im Mittelmeerraum vor. In Europa und im Mittelmeerraum gehören ihre Zuchtformen zu den am meisten verbreiteten Küchenkräutern. Heute sind mit der Glatten und der Krausen Petersilie zwei verschiedene Sorten bekannt, die sich teils unterschiedliche nutzen lassen. Als Wurzelpetersilie ist ihre Speicherwurzel Bestandteil des Suppengrüns. Die Petersilie ist eine zweijährige krautige Pflanze. Aus der rübenförmigen Wurzel entspringen kahle Stängel mit dunkelgrünen Blättern. Die Petersilie erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm.

Der Geschmack von Petersilie ist würzig, intensiv und „grün“, wobei es einen Unterschied zwischen glatter und krauser Petersilie gibt. Glatte Petersilie ist kräftiger im Geschmack. Die Blätter der Petersilie werden als Gewürzkraut meist roh oder nur kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr typisches Aroma verlieren. Als Bestandteil von Bouquet garni oder Suppengrün wird die Petersilie jedoch schon zu Beginn der Garzeit hinzugegeben. In der türkischen Küche ist frische Petersilie ein Bestandteil vieler Speisen. Beim libanesischen Taboulé ist sie sogar eine Hauptzutat. Petersilie gehört zu den sieben Kräutern der Frankfurter Grünen Soße. Petersilie wird auch sie in Gemüsebrühe kocht, püriert und zu Sauce oder Suppe verarbeitet.

Petersilie enthält mit ca. 160 Milligramm auf 100 Gramm vergleichsweise viel Vitamin C.

Die Petersilie mag sonnige Standorte, die jedoch nicht den ganzen Tag voll besonnt werden. Der Boden sollte nährstoffreich, leicht feucht, etwas kalkhaltig und gut durchlässig sein. Lehmige Böden sollten mit etwas Sand durchmischt werden. Soll die Petersilie im Topf oder Kübel aufwachsen, so kann eine gute fertige Kräutererde verwendet werden.

Die Erde oder der Boden sollte immer leicht feucht gehalten werden. Der Anbau auf dem Balkon ist auch möglich, dabei sollte ein tiefer Topf gewählt werden, da die Petersilie Pfahlwurzeln ausbildet.