Knoblauch ist mit Zwiebel und Lauch verwandt und wird als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Der frische Knoblauch hat einen milderen und feineren, weniger hervorstechenden Geschmack als die getrocknete Variante, da er noch mehr Wasser enthält. Die einzelnen Zehen sind hier von der Natur oft in mehreren weißen, papierartigen Schichten verpackt. Meist wird frischer Knoblauch in Form einer Knoblauchstange verkauft.

Frischer Knoblauch ist eine Bereicherung für alle möglichen herzhaften Gerichte, sowohl in roher als auch gebratener oder gekochter Form.

1989 wurde Knoblauch in Deutschland zur Arzneipflanze des Jahres gewählt. Vor allem die schwefelhaltige Aminosäure Alliin und deren Abbauprodukte sind wirksame Inhaltsstoffe des Knoblauchs. Beim Zerkleinern des Knoblauchs wird eine chemische Reaktion in Gang gesetzt, bei der Alliin in Allicin umgewandelt wird. Dieser ruft den typischen Knoblauchgeruch hervor. Dem Allicin werden gesundheitsfördernde Effekte zugesprochen. Es soll sich positiv auf Blutgerinnung und Blutgefäße auswirken.

Gegen den Knoblauchgeruch gibt es keine Wundermittel außer Toleranz.