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Süßkartoffel-Brokkoli-Curry

Süßkartoffel-Brokkoli-Curry

Zubereitung

1

Reis nach Packungsanweisung garen.

2

Cashewkerne trocken anrösten.

3

Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk würfeln. Süßkartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

4

Ingwer reiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit Ingwer und den Gewürzen in Kokosöl glasig andünsten.

5

Süßkartoffeln ca. 5 Minuten mitbraten. Kokosmilch angießen und aufkochen.

6

Brokkoli hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

7

Mit Ahornsirup, Zitronensaft, Muskat, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zum Reis servieren.

Zutaten

300 g Basmati-Reis
80 g Cashewkerne
1 Brokkoli
2 Süßkartoffeln
3 cm Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
400 ml Kokosmilch
1 TL Koriander
1 TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
Muskat
Salz
Cayennepfeffer

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Folgende Zutaten bekommst du bei uns

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Zwiebeln, gelb Biohof Knoll DE - Bayern regional

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Süßkartoffeln Spanien

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Kreuzkümmel, gemahlen Lebensbaum Türkei

Stück

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Kokosmilch bioladen* Sri Lanka cremige Konsistenz, reichhaltigen, fruchtig-nussigen Geschmack

Stück

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Ahornsirup Naturata Kanada Grad A, mild

Stück

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Zitronensaft Beutelsbacher Deutschland regional naturtrüber Direktsaft

Stück

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Cashewkerne, ganz bioladen* Burkina Faso fair gehandelt

Stück

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Ingwer Peru

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Basmatireis, weiß Rapunzel Indien im Papierbeutel

Stück

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Cayennepfeffer, Chili Lebensbaum Diverse Länder

Stück

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Koriander, ganz Lebensbaum Österreich

Stück

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Kurkuma, gemahlen Lebensbaum Indien

Stück

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Muskatnuss, ganz Lebensbaum Chile

Stück

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Kokosöl LaFiNa Naturkost Deutschland

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Steinsalz Rapunzel Deutschland unjodiert, in Deutschland abgebaut

Stück

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Knoblauch Stück Köhlers Gmüs Deutschland regional

Stück