Südtiroler Spinatknödel
Zubereitung
1
Quark gut, am besten über Nacht, in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Milch erwärmen, über das Knödelbrot gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
3
Spinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig andünsten.
4
Spinat dazugeben und so lange mitdünsten, bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.
5
Bergkäse und Parmesan reiben. Spinat, Quark, Bergkäse, Mehl und Eier unter die Brotmasse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6
Mit den Händen gut durchkneten und noch etwas ruhen lassen.
7
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Teig noch einmal durchkneten, Knödel formen und ins kochende Wasser geben. Bei milder Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
8
Die restliche Butter zerlassen, Knödel damit übergießen und mit dem Parmesan bestreut servieren.
- 50 g Quark
- 200 g Knödelbrot
- 200 ml Milch
- 750 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- 50 g Bergkäse
- 50 g Parmesan
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Rezeptdetail
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6 Stück