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Mangold, Tomaten, Quinoa und Linsen

Mangold, Tomaten, Quinoa und Linsen

Zubereitung
1

Mangold und Tomaten waschen, Mangold in Streifen schneiden, Tomaten halbieren.

2

Linsen waschen und mit reichlich Wasser aufkochen, nach 15 Minuten Quinoa beifügen und beides garkochen.

3

Inzwischen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Mangold bissfest dünsten, zum Schluss Tomaten und Estragon beifügen und durchziehen lassen.

4
Aus dem restlichen Olivenöl mit Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen. Linsen-Quinoa abgießen, mit dem Gemüse und dem Dressing mischen und servieren.
Tipp:

Schmeckt warm, kalt oder lauwarm gut!
Zutaten
  • 500 g Mangold
  • 300 g Cherrystrauchtomaten
  • 200 g Belugalinsen
  • 200 g Quinoa
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Estragon
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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