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Rezepte
Kartoffelsalat mit Apfel und Rucola

Kartoffelsalat mit Apfel und Rucola

Zubereitung
1
Kartoffeln waschen, ungeschält in Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
2
Äpfel waschen, entkernen, in Würfel schneiden und in Zitronensaft wenden. Anschließend zu den Kartoffeln geben.
3
Walnusskerne grob hacken, Käse würfeln, Rucola waschen und etwas kleiner zupfen. Zu der Kartoffel-Apfel-Mischung geben und alles gut vermengen.
4
Olivenöl, Rotweinessig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5
Sauce über den Salat gießen und servieren.
Zutaten
  • 600 g Butterkartoffeln
  • 2 Äpfel
  • 150 g Rucola
  • 125 g Ziegenkäse
  • 25 g Walnusskerne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Salz
  • Pfeffer
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Rezeptdetail

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