Brokkoli in Sauce gribiche
Sauce gribiche ist eine kalte Sauce der traditionellen französischen Küche.
Zubereitung
1
Ofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kartoffeln waschen und vierteln.
3
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
4
Zwiebel häuten und würfeln.
5
Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Cayennepfeffer verrühren.
6
Anschließend auf einem Backblech auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten rösten.
7
Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Kapern hacken.
8
Eier kochen und pellen, halbieren, die Eigelbe herausnehmen und in einer Schüssel zerkrümeln.
9
Eiweiß fein hacken und Eigelbe mit Senf, Essig und 3 EL Öl zu einer glatten Masse verrühren.
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch, gehackte Kapern und Eiweiß unterheben.
11
Gemüse mit der Sauce gribiche vermengen und heiß servieren.
- 1,50 kg Butterkartoffeln
- 750 g Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 4 Eier
- 5 EL Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Cayennepfeffer
Rezeptdetail
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200 ml
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0,09 kg
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500 g
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1 kg