Gebratener Fenchel

Zutaten

1 kg Fenchel, 3 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Fenchel längs halbieren, einen Teil des Strunks und das Fenchelgrün herausschneiden. Die Knollen längs in dünne Spalten schneiden, der restliche Strunk sollte sie noch zusammenhalten. Öl und Butter in einer Pfanne stark erhitzen. Fenchel ca. 5 Minuten braten, anschließend abdecken und weitere 5 Minuten bei geringerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.

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